Rendere il pranzo al mare un pranzo gustoso è possibile con queste 5 ricette veloci da portare in spiaggia. Qui sotto trovi gli ingredienti e come prepararle.

L’estate è finalmente arrivata e le giornate al mare sono ora una immancabile priorità.

Se anche tu desideri trascorrere più tempo possibile al mare e adori mangiare sotto l’ombrellone, ti propongo 5 ricette veloci da portare in spiaggia.

Mangiare in spiaggia, infatti, può essere dispendioso e spesso anche noioso. Lo sappiamo tutte che i prezzi degli stabilimenti non sono poi così economici e che la scelta ricade sempre sui soliti tramezzini o sulle solite pizzette.

Ho pensato, quindi, di consigliarti qualche ricetta gustosa, che ti aiuti a variare un po’ dal solito panino con il prosciutto preparato in fretta e svogliatamente a casa e che ti permetta di non perdere troppo tempo ai fornelli, così da poter correre a sdraiarti sotto i raggi del sole.

Le ricette proposte sono anche leggere. La parmigiana di melanzane e le lasagne lasciamole alle domeniche invernali.

Organizza il tuo pranzo al mare con le nostre ricette veloci da portare in spiaggia.

Cous cous di verdure

Le quantità degli ingredienti di questa ricetta sono per 2 persone, ma le verdure sono in quantità abbondante. Se non è di tuo gusto riduci le quantità e avrai il cous cous perfetto per te.

Ingredienti per 2 persone:

• 75 g di cous cous;
• 1/2 peperone rosso;
• 1/2 peperone giallo;
• 1/2 cipolla bianca;
• 1/2 melanzana;
• 1 zucchina piccola;
• 1 cucchiaio di curcuma;
• olio extravergine di oliva;
• sale;
• pepe;
• 3-4 foglie di basilico.

Lava le verdure e tagliale a cubetti. Metti sul fuoco un tegame con un filo d’olio. Appena questo sarà caldo, aggiungi le verdure e fai soffriggere per 5 minuti a fuoco alto. Poi abbassa la fiamma e fai cuocere per altri 5 minuti, girando le verdure più volte. Aggiungi sale e pepe a piacimento.

A parte fai bollire 160 ml d’acqua o di brodo. Metti il cous cous in un recipiente, aggiungi un cucchiaio di olio e uno di curcuma e bagnalo con l’acqua bollente, coprilo con uno strofinaccio e lascialo così per 2 minuti.

A questo punto togli lo strofinaccio, sgrana il cous cous con una forchetta e lascia raffreddare. Quando il cous cous è freddo aggiungi le verdure e le foglie di basilico spezzettate.

Pasta fredda

La pasta fredda come ricetta veloce da portare in spiaggia è uno dei piatti perfetti da mangiare quando fa caldo.

Io ti propongo gli ingredienti qui sotto per condirla, ma ti puoi davvero sbizzarrire a scegliere verdure o altro per condire il cous cous a tuo piacimento.

Ingredienti per 2 persone:

• 160 grazzi di mezze penne rigate;
• una decina di pomodori ciliegini;
• 1/2 mozzarella;
• 2-3 cucchiai di pesto;
• 20 g di pinoli;
• basilico fresco;
• olio extravergine di oliva;
• sale.

Fai bollire l’acqua e cuoci le mezze penne. Scolale al dente e blocca la cottura mettendole sotto l’acqua corrente fredda.

Trasferiscile in una ciotola e condisci con l’olio di oliva e i pomodori tagliati a pezzi. Aggiungi il pesto e mescola.

Scola la mozzarella, tagliala a cubetti e aggiungila alla pasta insieme ai pinoli e alle foglioline di basilico spezzettate.

Caprese

Cosa c’è di meglio di una caprese durante l’estate? Fresca e gustosa al punto giusto.

Ingredienti per 2 persone:

• 2-3 pomodori ramati;
• 2 mozzarelle di bufala;
• 5 foglie di basilico fresco;
• olio extravergine di oliva;
• sale;
• origano (a piacere).

Lava i pomodori, privali del peduncolo verde, asciugali e affettali nel senso della lunghezza ottenendo delle fette di circa 1 cm. Taglia la mozzarella, anche questa a fette di circa 1 cm di spessore.

Poni il tutto in un contenitore ermetico, condendo con olio, sale, basilico e origano.

Se vuoi cambiare un po’ la ricetta puoi aggiungere del tonno in scatola.

Torta farcita alle verdure

Ti propongo la ricetta della torta pasqualina genovese, velocizzando la ricetta con l’utilizzo della sfoglia già pronta.

Questa ricetta è ideale se vai in spiaggia con altre persone e ognuno porta una pietanza da condividere con tutti. Nel caso in cui vai al mare da sola al tuo rientro avrai la cena già pronta.

Ingredienti:

• 2 confezioni di pasta sfoglia già pronta;
• 1 chilo di bietole (o erbette);
• 5 uova;
• Parmigiano grattato;
• 1/2 chilo di prescinseua o ricotta;
• olio extravergine di oliva;
• maggiorana;
• sale.

Lava le bietole, lessale in acqua e sale, scolale, strizzale e tagliale sottilmente. Poni le verdure in una terrina, unisci il Parmigiano, un po’ di maggiorana tritata, aggiungi il sale e mescola il composto insieme a un uovo.

A parte cola la prescinseua o la ricotta, aggiungi un po’ di sale, un uovo e una grattugiata di noce moscata.

A questo punto spargi il formaggio sulla prima sfoglia, aggiungi le bietole, prepara dei piccoli affossamenti e rompici le uova. Ricopri ogni uovo con un pizzico di sale e un po’ di grana.

Quindi ricopri con l’altra sfoglia e chiudi arrotolando la pasta in eccesso. Fai dei piccoli buchi sulla pasta e inforna a 180° nel forno preriscaldato.

Frittata di cipolle

Oltre questa variante su Pink Mojito trovi altre ricette di frittate al forno. Io al tuo posto le proverei tutte!

Ingredienti per 2 persone:

• 400 grammi di cipolle;
• 3 uova;
• 1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato;
• 1 cucchiaio di pecorino romano grattugiato;
• 2 foglie di basilico;
• sale;
• pepe.

Stufa le cipolle in una padella con un po’ di olio. A parte sbatti le uova e aggiungici il Parmigiano, il pecorino, il basilico, sale e pepe.

Quando le cipolle saranno ben stufate aggiungi nella padella il composto con le uova. Quando i bordi della frittata saranno belli dorati, girala e lasciala cuocere per qualche altro minuto dall’altra parte.

Se vuoi variare la ricetta puoi sostituire le cipolle con 2 zucchine.

Buon appetito e… buona giornata al mare!